Žloutky ušleháme se dvěma třetinami cukru do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého zamícháme zbytek cukru. Sníh lehce vmícháme ke žloutkům a zasypeme moukou. Hladkou trubičkou stříkáme na plech s dobře pomaštěným pečícím papírem stejně velké piškoty. Po zaschnutí je necháme chvíli stát, když se cukr vsákne, upečeme je v mírně rozehřáté troubě. Širokým nožem nebo ostrou lopatkou upečené piškoty od papíru odřízneme.